Risoto Cremoso de Gorgonzola com Pera – Receita Prática e Saborosa para Refeições Especiais

Caldo

• 6 xícaras de água
• 2 unidades de caldo de legumes em cubos

Risoto

• 5 colheres de sopa de manteiga
• 2 unidades de pera picadas com casca
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 unidade de cebola picada
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 1/2 xícaras de queijo gorgonzola picado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

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Modo de preparo

Preparar o Caldo

1. Em uma panela, aqueça a água com os cubos de caldo de legumes até dissolver completamente. Mantenha o caldo quente em fogo baixo durante todo o preparo do risoto.

Cozinhar as Peras

1. Em uma frigideira antiaderente, derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione as peras picadas junto com o açúcar.
2. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo delicadamente até as peras ficarem macias e levemente douradas. Reserve.

Refogar e Iniciar o Risoto

1. Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos para envolver os grãos na manteiga.
3. Despeje o vinho branco seco e mexa até evaporar o álcool.

Cozinhar o Risoto

1. Adicione uma concha do caldo quente ao arroz e mexa até o líquido ser absorvido.
2. Continue adicionando o caldo aos poucos, sempre mexendo, até o arroz ficar al dente e cremoso, aproximadamente 18 a 20 minutos.

Finalizar o Risoto

1. Incorpore as peras cozidas ao risoto, misturando delicadamente.
2. Junte o queijo gorgonzola picado e o parmesão ralado, mexendo até os queijos derreterem e o risoto ficar cremoso.
3. Ajuste o sal se necessário e desligue o fogo.
4. Finalize com 1 colher de sopa de manteiga para dar brilho e cremosidade antes de servir.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (250 g).

Calorias

410 kcal

Carboidratos

45 g

Proteínas

11 g

Gorduras

18 g

Gordura saturada

8 g

Gordura trans

0 g

Colesterol

40 mg

Sódio

730 mg

Fibras

2.5 g

Açúcares

8 g

Gordura poli-insaturada

1 g

Gordura mono-insaturada

6 g

Potássio

250 mg

Cálcio

220 mg

Ferro

2 mg

Vitamina C

4 mg

Vitamina A

750 µg