Pãozinho de Creme Caseiro – Massa Macia com Recheio de Confeiteiro

Massa

• 30 g de fermento biológico fresco
• 100 g de açúcar
• 7 g de sal
• 320 ml de leite morno
• 30 ml de óleo
• 30 g de margarina
• 2 unidades de ovos
• 600 g de farinha de trigo, aproximadamente (Acrescente aos poucos; pode ser necessário ajustar ligeiramente a quantidade.)
• 10 ml de óleo para untar as formas
• 1 unidade de gema para pincelar
• 20 g de açúcar cristal para finalizar

Creme de confeiteiro

• 480 ml de leite
• 100 g de açúcar
• 6 unidades de gemas peneiradas
• 40 g de amido de milho
• 15 ml de essência de baunilha
• 2 gotas de corante alimentício amarelo (Opcional.)

Toque no ingrediente para marcar o que já separou.

Modo de preparo

Creme de confeiteiro

1. Em uma panela ainda fora do fogo, misture o leite, o açúcar, as gemas peneiradas, o amido de milho e a baunilha até dissolver o amido. Se desejar, acrescente o corante.
2. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até o creme engrossar e começar a borbulhar.
3. Transfira para um recipiente, cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar.

Massa

1. Em uma tigela grande, misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta.
2. Junte o sal, o leite morno, o óleo, a margarina e os ovos. Misture até ficar uniforme.
3. Adicione a farinha aos poucos e sove até obter uma massa lisa e macia, que desgrude das mãos. Evite colocar farinha além do necessário.
4. Cubra a tigela e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora, ou até aumentar de volume.

Modelagem e forno

1. Divida a massa em 20 partes e modele cada uma em formato alongado.
2. Disponha os pãezinhos em formas untadas, deixando espaço entre eles. Pincele com a gema batida e faça um corte raso no comprimento de cada pão.
3. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, até dourar. Retire e espere amornar.

Recheio e finalização

1. Coloque o creme frio em um saco de confeitar com bico médio.
2. Preencha o corte de cada pãozinho com o creme e finalize com açúcar cristal.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (95 g).

Calorias

235 kcal

Carboidratos

38 g

Proteínas

6 g

Gorduras

6.5 g

Gordura saturada

2 g

Gordura trans

0.2 g

Colesterol

75 mg

Sódio

180 mg

Fibras

1.2 g

Açúcares

14 g

Gordura poli-insaturada

1 g

Gordura mono-insaturada

2.5 g

Potássio

120 mg

Vitamina A

65 µg