Bolinho de Chuva sem Trigo com Fubá – Receita Frita para o Café da Tarde
Este bolinho de chuva sem trigo é uma opção caseira para servir no café da tarde ou em um lanche. A massa é cozida na panela antes de receber os ovos, o queijo e o polvilho. Depois, os bolinhos são fritos até dourar e finalizados com açúcar e canela. O resultado é macio por dentro, com uma casquinha dourada. Sirva ainda morno com café, chá ou leite.
Bolinho de Chuva sem Trigo
É um bolinho frito feito com fubá, polvilho e queijo parmesão. Fica macio por dentro e leva cerca de 40 minutos para ficar pronto.
- Tempo de preparo20 min
- Cozimento20 min
- Tempo total40 min
Ingredientes
Massa
- 250 g de fubá mimoso
- 200 g de açúcar
- 240 ml de leite
- 30 g de manteiga
- 2 unidades de ovos
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de polvilho doce
- 10 g de fermento químico em pó
Para fritar e finalizar
- 700 ml de óleo para fritar (a quantidade pode variar conforme a panela)
- 50 g de açúcar para finalizar
- 5 g de canela em pó
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Massa cozida
- Coloque o fubá, o açúcar, o leite e a manteiga em uma panela e misture antes de levar ao fogo.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até a massa engrossar e soltar do fundo da panela.
- Passe a massa para uma tigela e espere amornar por alguns minutos.
Finalização da massa
- Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem até incorporar.
- Junte o parmesão e o polvilho doce e mexa até formar uma massa uniforme.
- Adicione o fermento e misture apenas até distribuí-lo pela massa.
Fritura e acabamento
- Aqueça o óleo em uma panela funda, em fogo médio. Para testar, coloque uma pequena porção de massa: ela deve subir aos poucos, sem dourar imediatamente.
- Com duas colheres, modele porções pequenas e coloque-as no óleo sem encher a panela.
- Frite, virando os bolinhos quando necessário, até ficarem dourados por igual. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
- Misture o açúcar com a canela e passe os bolinhos nessa mistura enquanto ainda estiverem mornos.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (40 g).
- Calorias
- 170 kcal
- Carboidratos
- 27.4 g
- Proteínas
- 3.1 g
- Gorduras
- 5.2 g
- Gordura saturada
- 1.6 g
- Gordura trans
- 0.1 g
- Colesterol
- 22 mg
- Sódio
- 115 mg
- Fibras
- 0.6 g
- Açúcares
- 11 g
- Gordura poli-insaturada
- 0.5 g
- Gordura mono-insaturada
- 2.2 g
- Potássio
- 55 mg
- Vitamina A
- 25 µg
Dicas do chef
Deixe a massa amornar antes de acrescentar os ovos para evitar que cozinhem com o calor. Incorpore cada ovo por completo antes de colocar o próximo, pois a consistência pode mudar um pouco conforme o tamanho deles. Se a massa ficar muito mole para modelar, espere alguns minutos antes de fritar. Mantenha o óleo em fogo médio para que os bolinhos cozinhem por dentro sem escurecer depressa. Frite poucas unidades por vez, evitando que a temperatura do óleo caia. Passe no açúcar com canela enquanto ainda estiverem mornos, para a mistura aderir melhor.
Perguntas frequentes
Posso preparar a massa com antecedência?
É melhor fritar logo depois de misturar o fermento. Se precisar adiantar, prepare a base cozida e acrescente ovos, polvilho e fermento pouco antes de fritar.
Como saber se o óleo está na temperatura certa?
Coloque uma pequena porção de massa no óleo. Se ela subir gradualmente e dourar sem escurecer de imediato, a temperatura está adequada.
Dá para fazer os bolinhos sem queijo parmesão?
Sim, mas o sabor e a textura podem mudar. A massa pode precisar de um pequeno ajuste no polvilho para ficar firme o suficiente para porcionar.
Como conservar os bolinhos depois de fritos?
Depois de frios, guarde em recipiente fechado por até dois dias em temperatura ambiente. Para recuperar um pouco da textura, aqueça brevemente no forno.
